北京哪里能放生黄鳝,老北京的素食渊源

编辑:admin 发布时间:2024-06-17 浏览:768次

一、三亚哪里放生鳖比较好

1、“咱可不是吃素的。”北京这句老话的意思是,我不是懦弱的人,你别招惹我。为什么“吃素”会和懦弱联系起来?老北京究竟是怎样“吃素”的?

2、中国素食源远流长,春秋已滥觞,古人祭祀时为表达尊重,非素食不可。以后佛教传入中国,它在本土戒杀生,并不绝对要求素食,但梁武帝一纸令下,素食遂成中国大乘佛门的基本生活规范,这极大推动了素食的发展。到唐代,宫廷素菜已达相当高的水准。然而,当时平民饮食水平不高,主食之外,几无副食。

3、五代期间,幽州等地被北方少数民族长期占据,宋王朝屡图恢复,始终未能成功,数百年的对峙,老北京与中原的生活方式产生差异,契丹、金时期,北京人生活方式近于北方游牧民族,以肉为主要副食,蔬菜较少。而此时所谓“南人”已普遍以蔬菜为副食,一些学者认为,正是这一背景,让“吃素”有了戏谑的含义。

4、北京人大规模食用蔬菜,始于明代,特别是大白菜引入,成了冬季的当家菜。明中后期,玉米被广泛引种,它成熟快,收割后离冬季尚有几十天,恰好能种一茬白菜。种植白菜提高了土地利用率和劳动生产率,给农民带来更多收益,故很快推广开来。为保存白菜,北京人开始制作酸菜。不过,明代的酸菜是先将白菜晒干,再加盐腌制,滋味略差。到清代,水渍法渐成主流,成品与今天食用的酸菜已无二致。

5、虽然嘴上说不吃素,但事实上老北京很注重吃素,民国后期,北京有1万家餐馆,其中700家专门提供素食,占全部餐饮业的7%。如此高的普及率,原因有一是与宗教信仰相关,即使是没宗教信仰的普通人,每年祭祀祖先、许愿上香期间,他们也只吃素食;二是人们养生保健意识强;三是肉食太贵,素食滋味几可乱真,相对便宜,自然成为首选。

6、老北京素食分宫廷素食、寺院素食和民间素食三种。从做法上分,也是三种,即卷货、卤货和炸货。卷货是用油皮包馅烧制而成,以香菇等为主,滋味悠长;卤货以面筋等为主,重视口感;炸货则需过油,用来模仿肉菜,几可乱真。

7、老北京素菜综合全国各派之长,在全盛时期,宫廷的“素局”能制200多种美味,以后“全素刘”传承其技艺,更是蜚声海内。

8、然而,传统北京素菜脱胎于鲁菜,对基本功要求很高,制作繁复,用料讲究,有的菜光处理备料就需一周,这使其很难放下身段,原汁原味地走入寻常百姓家。在今天,随着“人造肉”的普及,化学合成香料已能仿造各种肉菜的味道,且成本极低,在它们的冲击下,北京素菜生存空间正不断被压缩,加上传统文化传承不力,今天,北京专营素菜的饭馆所剩无几,传统技艺后继乏人。

9、如何保护好老北京素菜,这是一个值得重视的话题。

10、贵报2005年8月3日B4版刊登了《鲜为人知的黄寺来历》一文,该文有些叙述与史实出入较大,笔者根据掌握的汉文、满文、蒙古文档案史料,作小文一篇。

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1、早在清太宗崇德元年(1636年)七月,皇太极为了供奉所获蒙古共主林丹汗所奉护法金佛———吗哈噶拉,在盛京(今沈阳市)特建第一座喇嘛寺庙———实胜寺,该寺亦称皇寺,俗称黄寺。

2、北京西黄寺和东黄寺位于今天的德胜门外黄寺大街路北,是两座藏传佛教寺院。

3、东黄寺的前身称之为普静禅林,是一座中土佛教寺院。顺治八年(1651年)皇帝降旨改建为藏传佛教寺院,以供喇嘛等驻锡之用。康熙三十三年(1694年)皇帝降旨重修东黄寺。雍正十二年(1734年)第二世敏珠尔呼图克图(青海广慧寺寺主)被封为驻京呼图克图,驻锡东黄寺。乾隆三十四年(1769年),再度重修。

4、顺治五年(1648年)五月二十日顺治皇帝邀请第五世达赖喇嘛前来会晤,达赖喇嘛如约于顺治九年(1652年)二月自拉萨起程。顺治皇帝为了接待达赖喇嘛,在东黄寺附近,择地修建了西黄寺,以供驻锡。达赖喇嘛于当年十二月十六日(1653年1月15日)抵达北京,与顺治皇帝在南苑会面,当日被迎往东黄寺暂住,翌日移居西黄寺。顺治十年(1653年)二月二十日离京返藏。同年四月,清朝皇帝派礼部尚书觉罗郎球等携金册金印赶至代噶庙(今内蒙古自治区凉城县境内),册封第五世达赖喇嘛为“西天大善自在佛所领天下释教普通瓦赤喇怛喇达赖喇嘛”,又往封达赖喇嘛的拥护者———当时的藏区军政首脑蒙古和硕特部顾实汗为“遵行文义敏慧顾实汗”,承认并确认了达赖喇嘛和顾实汗在藏区的领导地位,从此西藏地区进入了政教合一的政治局面。

5、此后西黄寺成为达赖喇嘛和班禅额尔德尼入京贡使驻锡地。雍正元年(1723年)初次重修西黄寺。乾隆三十四年(1769年)冬,再次重修西黄寺。乾隆四十五年(1780年)九月初六世班禅额尔德尼在承德参加完乾隆皇帝七旬祝寿活动之后,前来北京驻锡西黄寺,十一月初二在此圆寂。四十六年(1781年)正月十八日,乾隆帝降谕于西黄寺西偏修建清净化城塔及清净化城塔院,收藏六世班禅的衣履经咒。四十七年(1782年)十一月正式落成,乾隆帝御书《清净化城塔记》一文,刻碑立于塔前左侧。嘉庆十七年(1812年),第四世哲布尊丹巴呼图克图奉旨来京,参诣京城各寺,也到过西黄寺。

6、咸丰十年(1860年),英法联军侵入北京,东、西黄寺均遭到践踏,寺内建筑损坏惨重。光绪二十六年(1900年),八国联军攻占北京,东黄寺再遭劫难。光绪三十四年(1908年)为接待第十三世达赖喇嘛来京,清廷下令重修西黄寺。当年九月初十三世达赖喇嘛到达北京,驻锡于西黄寺。十一月二十八日离京返藏。

7、1912年,清帝退位,中华民国建立。由于军阀割据、连年战乱,双黄寺因年久失修,损坏严重。至解放前夕,东黄寺的主要建筑已不复存在。西黄寺也只有清净化城塔及清净化城塔院等部分建筑保存下来。

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8、1949年10月1日,新中国成立。西黄寺归北京市政府管辖。1952年市政府组织力量对清净化城塔及清净化城塔院进行了大规模修缮。1979年西黄寺被列为北京市重点文物保护单位。1980年市政府对清净化城塔及清净化城塔院进行了全面修葺。1987年9月1日中国藏语系高级佛学院在西黄寺正式成立。

9、双黄寺这两座驰名中外的古刹,经历了历史的风风雨雨,东黄寺现已不复存在,西黄寺仍保留至今,并重新焕发了青春活力。

10、作者:常嘉林来自:北京青年报


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